豬兒粑是黔北一帶的傳統(tǒng)名小吃,因它蒸熟出籠后形似潔白滾圓的小豬而得名。赤水豬兒粑是用糯米面做皮兒,以豬肉、豆腐干、榨菜等剁碎作餡，經(jīng)高溫蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈橢圓狀，通體潔白晶瑩，酷似一頭頭可愛的小豬而得名。吃上一口，先嘗到的是糯米的綿軟清香，繼而感受到餡的混合美味，咀嚼起來綿軟清脆，香氣四溢。難怪有很多外地朋友到赤水旅游，走時都要帶一大包，可謂既飽了眼福又飽了口福。
陳記豬兒粑（圖）
我市名小吃“陳記豬兒粑”繼2005年在全省“詹王杯”烹飪大賽上奪得一等獎后，日前，在遵義市政府舉辦的首屆“茅臺啤酒杯”美食文化節(jié)上，又以其獨特的風味吸引了眾多美食家的眼球，在參賽的二百多家省內(nèi)外小吃中脫穎而出，一舉成為“遵義市十佳名小吃”。
赤水豬兒粑（圖）
以前豬兒粑只是在農(nóng)村開春后插秧時,主人給在田間插秧的幫工們打中伙(午飯后到晚飯中間的一次加餐)的一種食品。后來經(jīng)過不斷的改進逐漸形成了今天黔北川南的一種著名小吃。其中赤水市的“陳記豬兒粑”更是以其獨特的口感贏得了廣大食客的一致好評。
赤水豬兒粑是用糯米面做皮，分甜咸兩種餡，以豬肉、豆腐干、榨菜等剁碎作餡，然后高溫蒸熟即可食用。因為蒸熟后呈橢圓狀，白而光澤，仿佛就像一只肥肥的小豬，因此得名豬兒粑。吃上一口，您就感覺綿軟清脆，香氣四溢，既能聞到餡里的混合美味，又能感覺到糯米的清香。雖說是用糯米為主料，但吃起來一點也不粘牙。許多來赤水的游客都會一品其味，小朋友們也對它偏愛有佳哦。
【赤水豬兒粑的來歷】
赤水豬兒粑來源已久，相傳更古以前只是在農(nóng)村開春后插秧時，主人給在田間插秧的幫工們打“中伙”（午飯后到晚飯中間的一次加餐）的一種食品本名不是叫豬兒粑，外形也不是現(xiàn)在的形狀。
在赤水河畔生活過，或者去過赤水河畔旅游過的人。一定得品嘗一下豬兒粑美食。因為豬兒粑是赤水河畔獨有的美食，其它地方無法吃到。關于豬兒粑美食來歷，這跟魯班在赤水河邊修雙鳳臺寺廟有關呢！
2500多年前，魯班在赤水河畔修雙鳳臺寺廟，這些期間，觀音大士幫助魯班在天庭偷了谷子種子，后來魯班又發(fā)明了石磨農(nóng)具。再后來的后來，天庭的壞神來赤水河畔發(fā)動天庭政變。壞神在赤水河畔發(fā)明了降頭術，后來有了越來越多的龜兒子和降頭兒。特別是壞神在天庭自殺后，這些赤水河畔的龜兒子和降頭兒就越來越難管。他們時常在赤水河畔擺龍門陣，龜兒子的首領和降頭兒的首領，他們都按自己的方式訓練隊伍，他們準備隨時攻打天庭。做玉皇大帝女婿的想統(tǒng)治天庭，想做玉帝繼承人的父親降頭兒，他想著王母娘娘來與他偷情有了種之后，更可以做天庭的太上皇，他們各有各的打算。
話說赤足大仙回天庭向玉帝稟報赤水河畔的鬼兒子的降頭兒們，他們在赤水河畔擺龍門陣要跟玉帝討他們壞神先師公道說法�？捎竦壑唤o他們壞神自殺說法。沒有給那些鬼兒子和降頭兒一個安撫。赤足大仙也知道他自己禍從口出——言多必失，讓他們知道了天庭腐敗。赤足大仙就有幾個月沒有去赤水河畔跟他們講天庭故事，以及那些神仙傳說。
天庭里幾個月，可地上就不只幾個月的事。你想天上一天，而地上是一年。那些夜郎國的后代——鬼兒子和降頭兒們，他們在赤水河畔要干多少事。何況玉帝在夜郎國王期間。玉帝還侮辱過那個國王，說那個國王夜郎自大。也許那個國王沒有人知道，他是姜尚姜子牙的干爹，姜子牙得到之前他就埋名隱姓逃到赤水河畔，他用他的道法組建他的夜郎王國，他自己做那個國家的國王。這個國王論關系與玉帝，還真有些關系，因為他是姜尚姜子牙的干爹。而姜子牙是玉帝的干岳父，這層關系算起來，這個國王與玉帝還是兒女親家。
鬼兒子首領怕士兵不夠用，因為天庭有十萬天兵天將。他們準備攻打天庭，就用豆子撒在地上，用他的法力，瞬間變成驍勇善戰(zhàn)的勇敢的士兵，后來人們稱之為撒豆成兵的傳說來歷。
多出那么多的士兵軍隊，就需要更多軍需物資。降頭兒首領用點石成金的方法，運用那些石頭變的金子購買軍方需要的物資。可那些軍需，他們?nèi)ジ蛔愕膰屹徺I，他們說那樣可以讓那些國家窮下去，因為太富的國家會發(fā)生戰(zhàn)爭。他們用的金子是石頭變的。當然他們把糧草運走之后，那些金子就會變會石頭。這樣就造成了2500多年前的天庭經(jīng)融危機，這樣的天庭局勢，不用鬼兒子和降頭兒攻打天庭也會毀滅。
鬼兒子和降頭兒們運用撒豆成兵和點石成金方法，讓整個宇宙都發(fā)生了經(jīng)融危機。魯班修赤水河畔雙鳳臺寺廟也修補下去，因為物價上漲超過預算十倍。
在此之前有其他的國王，他們托土地神去天庭稟報夜郎國國王的后代鬼兒子和降頭兒在赤水河畔準備攻打天庭之事。可那個土地神被鬼兒子的首領扇了幾個耳光，他到天庭靈霄殿跟玉帝報告赤水河畔的事，可他的耳朵聽不到玉帝說什么，那個土地神來一個問非所答。他被護法神鞭打五十五棍，以示天庭的威嚴。后來土地神當然不敢上奏玉帝。
魯班在赤水河畔修雙鳳臺寺廟修不下去了，就因為那些鬼兒子和降頭兒準備攻打天庭搞事。并且魯班知道他們要攻打天庭，魯班修天庭形象工程也是白干，到時誰來渡他們成仙呢。
觀音大士來到赤水河畔看魯班修雙鳳臺寺廟工程進展，可她看到魯班建的工程停下來了。她知道緣由感到十分可怕。她就用她的法力下了一場大雨，那些鬼兒子和降頭兒，以及那些撒豆成兵的士兵，瞬間就變成了豆子，他們就爛掉了。
老百姓不愿看見那些豆子爛掉，看著爛掉很可惜，就想做成什么吃掉。
觀音大仙就用法力從天庭運來大米和酒米，把那些豆子磨成粉，與大米酒米一同做成如今的豬兒粑美食。吃了它可以延年益壽，男的吃了長得更年輕更帥。女的吃了長得更漂亮身材更好。并且吃下去之后，再也不怕那些鬼兒子和降頭兒啦。因為吃進肚里他們就無法改變他們的命運。
玉帝知道觀音大仙為他除掉鬼兒子和降頭兒，他十分高興。不過他罵鬼兒子和降頭兒時，好多神仙都聽到那種氣憤的聲音。就是那些人差點毀掉整個天庭。不過，玉帝也沒有反省他們?yōu)槭裁匆獪蕚涔ゴ蛱焱�，玉帝也知道他們的天庭為什么那么腐敗。因為腐敗根源就在玉帝身上，他談什么天庭改革都是一句廢話。
不過，從此之后，玉帝把赤水河定位為政治和，那里曾有人要攻打天庭，對赤水河采取另一種觀點，把那里之人為刁民。把那里說成是窮山惡水出刁民。
王母娘娘知道降頭兒首領和他的隊伍被觀音大仙收服后，王母娘娘很生氣，說觀音太沒有玉帝了，居然來一個先斬后奏。其實是毀了王母娘娘借種來發(fā)生天庭政變。
玉帝的三女兒聽到王母娘娘對觀世音謾罵哭聲后，明白她的未來夫君鬼兒子首領被觀世音殺之后，她找她的父親玉帝大鬧不止，她好不容易才找到她喜歡，而且那個人也喜歡她，她畢竟是夜郎國國王之后，在血統(tǒng)和社會地位都可以說門當戶對！玉皇大帝對王母娘娘和他的三女兒一鬧，心情十分苦悶。玉帝說了一句女人難養(yǎng)也！
玉帝也不敢和不想與王母娘娘這樣鬧僵下去，為了安撫她們。玉帝他們一家人，就化妝成老百姓來到赤水河畔旅游散心。
玉帝聽到赤水河畔的童謠：“鬼兒子，爛豆子，玉帝老兒收拾你，天庭觀音收定你”。“降頭兒，腦殼九斤半，玉帝老兒用來做早飯�！�
玉帝聽到這些童謠，心中象打翻了五味瓶。不過有好事發(fā)生，魯班修的雙鳳臺寺廟，作為天庭的形象政績工程，進展還比較滿意！
玉帝看見魯班工程隊吃豬兒粑，他也拿來吃了一個，他覺得比天庭上的瓊漿玉液好吃多了。他也叫王母娘娘和三女兒也去吃，她們也認為好吃，后來玉帝回天庭讓三女兒做豬兒粑給眾神仙吃，可玉帝三女兒把豬兒粑改了名，因為玉帝不想讓他們知道豬兒粑的來歷，同時也不想揭露天庭腐敗的丑！
天庭和凡間一樣，越是不想讓別人知道的東西，別人越想知道，玉帝生氣了，就不讓三女兒做豬兒粑給眾神仙吃了。
在天庭吃不到豬兒粑的眾神仙，就偷偷的下凡來赤水河畔吃，玉帝以借口來赤水河畔吃，不過他們都化妝成凡人！
赤水河畔的豬兒粑美味。就是這樣被傳開。2500多年過去了，赤水河畔的獨特美食之一——豬兒粑美味依然吸引著各方游人。
赤足大仙去找玉帝第三次，玉帝在王母娘娘房間哭自己沒有兒子。王母娘娘說玉帝干了壞事，就是要讓斷后——沒有兒子。王母娘娘想來赤水河畔偷情，在凡人中借種生個兒子，好讓天庭的繼承人擁有善良的傳統(tǒng)，可玉帝說那樣天庭的血統(tǒng)不正，也會讓天庭發(fā)生政變。玉帝說還不如下旨讓魯班不要修赤水河畔的雙鳳臺寺廟。讓鳳給他生個兒子，讓玉帝有兒子繼承天庭之位。可玉帝這么一說，王母娘娘更是生氣，并且王母娘娘與玉帝吵得更兇。很多統(tǒng)治者都因女人而丟了江山，那是統(tǒng)治者生活作風問題，商紂王不是因為狐貍精和女媧娘娘之間的仇恨嗎？再說天上地下人都知道鳳是玉帝的二奶，你讓她為你生兒子，那我王母娘娘的面子，又放在那里呢！
赤足大仙聽到這些話，他再也不能這樣拖下去，因為赤水河畔那些鬼兒子和降頭兒們。為他們先師討公道之事等了三年，否則會打到南天門鬧事，赤足就稟報玉帝：“臣有計，可以讓玉帝解圍”。
赤足大仙的到來，讓玉帝有了主心骨。玉帝下旨按赤足大仙的意思辦理。赤足大仙拿到玉帝圣旨，來到赤水河畔，那些鬼兒子和降頭兒比較滿意玉帝的作法。
話多必失，這句話對赤足大仙來說是對的。他解釋去了三大找玉帝，讓那些鬼兒子和降頭兒們在赤水河畔等了三年，他把他去玉帝三次經(jīng)歷講給他們聽。那些鬼兒子和降頭兒知道玉帝那些見不得人的事。同時也知道玉帝想用他三女兒嫁給鬼兒子的首領，用三女兒拉攏他們。他們也知道王母娘娘想來凡間偷情借種生兒子，讓玉帝有后繼位。而那位降頭兒首領，引進外壞神造他們時，就把他造成一位杰出的帥哥，當然希望王母娘娘找到他們，好跟天庭攀上關系！
赤足大仙辦完事就會了天庭，他也沒有想到自己為天庭帶來了更大的隱患，鬼兒子首領想做三仙女的丈夫，玉帝的女婿。而降頭兒的首領，想做王母娘娘的情人，玉帝繼承人的父親，以后可以操縱整個天庭。
鬼兒子和降頭兒們有了這些計劃，赤水河畔的人都十分高興，他們想到將來的日子更好過！因為在此之前，赤水河畔有個夜郎國，曾有個夜郎國王，他很自信說夜郎國很大，他要統(tǒng)治天庭那么大。可他后來被別人恥笑為夜郎自大。可鬼兒子首領和降頭兒首領，他們都是夜郎國王之后，這是夜郎國王無法想到的事。
赤水河畔的土地知道赤水河畔的夜郎國王想做天庭統(tǒng)治者后，那土地就上報玉帝夜郎國王的野心。就說那夜郎國王狂妄自大，不過玉帝說這句話時，他軟弱無力，差不多只有他自己能聽見，因為他知道他張自然得玉帝一職，來得十分不光明正大！不過，玉帝把赤水河流域視為天敵，那里有人搶他玉帝職位！
玉帝也是一個不地道的神，他知道赤水河畔夜郎國的國王想統(tǒng)治天庭以后，他讓那國王想都不讓他想，說他想那些事就是對玉帝不服管理的表現(xiàn)，他就指使赤足大仙變成那個使者，去嘲諷那個國王為夜郎自大，讓后人都知道赤水河畔有一個古老故事夜郎自大。
有頭腦和思想的鬼兒子和降頭兒的首領，知道夜郎故事真相后，他們真想推翻玉帝統(tǒng)治天庭的絕對權力，還自己祖先們夜郎自大故事的真面目。
他們以龍的姿態(tài)排隊伍，在赤水河畔聽他們首領安排，以什么戰(zhàn)略方式攻打天庭……
在赤水河畔，如今還有這個陣勢排列。不過，農(nóng)業(yè)學大寨時，那種龍的姿勢山脈，被破壞成梯田，也無法去考證。
人們一遍一遍地訴說這個傳說，不過講的內(nèi)容有所變動，他們怕玉帝聽到關于鬼兒子們攻打天庭之事，就把擺龍門陣演變成講故事，一直至今，赤水河畔還有擺龍門陣的習俗！
