米酒是少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產酒，主要原料是大米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量低。具有補氣養(yǎng)血、活血祛寒等功效。雷山縣生態(tài)環(huán)境好，水資源豐富，景區(qū)米酒供求聯(lián)動效果明顯，交通方便，為米酒產業(yè)發(fā)展提供了有利條件。
發(fā)展現(xiàn)狀：截至目前，縣內暫無取得米酒（白酒）SC企業(yè)，現(xiàn)有小作坊約10戶，生產能力和產量有限。
產業(yè)潛力和條件：一是現(xiàn)有米酒生產量不足。截至目前，縣內暫無取得米酒（白酒）SC企業(yè)，現(xiàn)有小作坊約10戶，生產能力和產量有限。二是米酒市場需求量大。經測算，西江景區(qū)餐飲店年需米酒約400噸、西江景區(qū)市場銷售年需求約200噸、縣內市場需求約300噸、縣外州內市場需求約300噸。三是水源充足。雷公山水資源性質良好，其主要的物理，化學微量元素有益成分相當均衡，山泉水口感好、低鈉、硬度適中、pH值為中性，口感清洌甘甜，選址區(qū)域內用水為雷公山腳下，水源充足。四是生產成本低。雷山縣勞動力、工業(yè)用地、工業(yè)用水、工業(yè)用氣、工業(yè)用電等生產要素豐富，且成本相對較低。六是區(qū)位交通便捷。雷山地處黔湘桂三省（區(qū)）結合部，高速公路直通黔東南16個縣，區(qū)位優(yōu)勢明顯。
近年來雷山縣委、縣政府非常重視農業(yè)發(fā)展，積極調動群眾種植小米、白米、紅米生產，做大做強稻作產品，助力鄉(xiāng)村振興，促進雷山經濟發(fā)展。
